歴史が未来の味をするレストラン
レストランの運営は国際的な経験が豊富なGASTRO INVEST INTERNACIONAL社によって行われます。同社の姉妹会社は前回の20202年ドバイ国際博覧会のチェコパビリオンのレストランを運営しており、最も人気のあるスカイバーの賞を受賞しました。
また、レストランのコンセプトは「古参」のシェフの専門知識も活用しており、提供されているレシピは、同じく大阪で開催された1970年の万博のチェコスロバキアパビリオンのメニューが参考になりました。
厨房は、チェコ料理人・菓子職人協会のトップシェフによって運営されており、その中には新進気鋭の若手シェフも含まれています。
伝統料理になんとバオ！
チェコ料理レストランの料理コンセプトは、シェフのトマーシュ・レゲル（Tomáš Reger）氏の指導の下で生み出されました。アジアの職習慣にインスピレーションを得た優雅さを備えたチェコ料理のセレクションを提供しています。その結果、重すぎたり濃厚すぎたりすることなく、チェコの伝統的な味を十分に体験でき、日本の味覚を尊重したメニューが完成しました。 メニューの中心は、チェコの定番料理や、伝統的なチェコ風の形でもアジアのバオの形でも、ダンプリングです。最も人気のある料理の一つは、プルドダックと赤キャベツのバオで、ピルスナーウルケルとよく合います。
ドリンクメニューにはチェコの定番
ピルスナーウルケル
チェコパビリオンのメインビールパートナーは、世界的に有名なピルスナーウルケルです。 レストランでは、醸造責任者の指導の下、プルゼニで特別に訓練を受けた日本人バーテンダーが、「hladinka」（フラディンカ）、「šnyt」（シュニット）や「mlíko」（ムリーコ）を完璧に注いでいます。バーテンダーはチェコビールの注ぎ方だけでなく、この象徴的なラガーの歴史も学び、実際のチェコのパブでも腕を試しました。
THAYAワイナリー
メニューに掲載されている高級ワインは、ズノイモのTHAYAワイナリーのもので、現代チェコワイン界で最も有名な名前の一つです。
THAYAのワインは、チェコ最大のワインコンテストであるワインサロンでの最高位を含め、国内外のコンクールで数々の賞を受賞しています。
RUDOLF JELÍNEK
ドリンク メニューには、400 年以上の蒸留経験を持つブランド、RUDOLF JELÍNEK の伝統的なフルーツ スピリッツが特別な位置を占めています。
セレクションには、象徴的な5年熟成のコーシャ・スリヴォヴィッツ、ジュニパー・スピリッツ（ボロヴィチカ）、アプリコット・ブランデー、またはチェリー・リキュールが含まれます。
チェコ流のおもてなし体験
Thun 1794の磁器
陶磁器の食器は、Thun 1794、チェコ最大の陶磁器メーカーによって提供されています。
レストランのテーブルには、クラシックな青い花で飾られたエレガントな白いベルナドッテセットと、時代を超越した白のミニマルなELLAコレクションが並んでいます。
Květná 1794のグラス
食器は、チェコで最も古いガラス工場の一つであるKvětná 1794の手吹きクリスタルガラス製品が添えられます。
ハラホフグラス工場のグラス
世界中の君主の室内装飾にガラス製品を提供してきたハラホフグラス工房が、レストランのために特別なコクテルグラスコレクションを用意しました。
TONERのカトラリー
レストランのテーブルセッティングには、ABNER 社が所有するチェコの伝統的なブランドTONERのカトラリーも揃っています。そのおかげで、カジュアルなランチ、公式なレセプション、ビジネスミーティングなどの食事はチェコの伝統が染み込んだ本格的な体験になります。
